Roter Trommler (Sciaenops ocellatus)

Der rote Trommler ist ein weißfleischiger Fisch, der auch als Red Drum oder Tambour Rouge bekannt ist und zu den Barschen zählt. Die bronzefarben schimmernden Fische können je nach Jahreszeit und Größe gräuliche Nuancen aufweisen und haben einen hohen Wiedererkennungswert durch ihr Markenzeichen: ein schwarzer Punkt vor der Schwanzflosse. Der rote Trommler wächst im in einer zertifizierten und nachhaltigen Aquakultur im Indischen Ozean.

Der rote Trommler wächst in 20 Meter großen Netzen in bis zu 25 Metern Tiefe heran, wo die Passatwinde für konstante Strömungen im glasklaren Ozean sorgen. Die Fische haben somit besonders viel Bewegung, die sich positiv auf ihre Gesundheit und Fleischstruktur auswirkt. Die gesamte Zuchtmethode des roten Trommlers ist kompromisslos auf die höchstmögliche Qualität und eine nachhaltige Erzeugung ausgerichtet. Zum respektvollen Umgang mit dem Lebewesen zählt die Ausrichtung der Zucht auf die natürlichen Bedürfnisse und den Lebenszyklus der Fische. So wird der Verzicht auf Antibiotika, Wachstumsbeschleuniger, terrestrisches Futter und insbesondere genmanipuliertes Futter garantiert. Eine lückenlose Rückverfolgbarkeit sowie Transparenz vervollständigen die Nachhaltigkeitsphilosophie rund um die Zucht des roten Trommlers.

Das feste, weiße Fleisch des rote Trommler kann einen rosaroten Einschlag haben und begeistert durch seinen einzigartigen Geschmack und seine Vielseitigkeit. Der rote Trommler eignet sich besonders zum Braten, Grillen oder als Einlage für die Fischbouillon. Insbesondere gebraten erhält die gesalzene Haut des Fisches eine herrlich-knusprige Konsistenz und kann als die gesunde Alternative zu jedem Hühnerfleisch angesehen werden.

Im Zusammenarbeit mit unserem spanischen Partner hat unser Produkt den Superior Taste Award erhalten: